Cara Membuat Bakso Aci

Bakso aci adalah camilan yang terbuat dari bahan utamanya tepung kanji atau tepung aci. Makanan ini sangat digemari banyak orang. Sesuai namanya, makanan ini terbuat dari campuran tepung aci dan juga tepung terigu. Bakso aci ini berbeda dengan bakso daging, karena bakso aci memiliki tekstur yang lebih kenyal dan lembut di mulut.

Bakso aci ini biasanya disajikan bersama dengan kuah kaldu dan beragam topping sesuai selera. Selain dengan kuah, kamu juga bisa menikmatinya sebagai camilan dengan menggorengnya terlebih dulu dan disantap dengan cocolan sambal.

Tidak kalah nikmat, bakso aci ini bisa dibuat sendiri di rumah lho. Simak cara membuat bakso acidi bawah ini yang tentunya mudah dengan bahan-bahan sederhana.

1. Bakso aci ala Bandung

Bahan biang:

• 150 gr tepung terigu
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 300 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada halus
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan lainnya:

• 150 gr tepung tapioka
• 1 batang daun bawang (iris)
• 150 gr daging tetelan

Bahan kuah:

• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 1 lt air kaldu secukupnya
• 1 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang
• Gula, garam, dan kaldu bubuk

Bahan pelengkap:

• Saus sambal
• Kecap manis
• Cabai bubuk
• Daun bawang
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Pertama, campurkan semua bahan biang, aduk semuanya hingga halus. Masak bahan biang dengan menggunakan api kecil hingga mengental. Lalu angkat.
2. Pindahkan adonan biang ke dalam wadah, lalu tambahkan tepung tapioka, kemudian campur hingga rata. Setelah itu masukkan daun bawang, kemudian uleni.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil atau sesuai selera. Setelah selesai dibentuk, rebus di dalam air mendidih hingga matang mengapung. Setelah itu angkat, tiriskan, lalu tendam air matang dingin 2 menit. Kemudian tiriskan lagi.
4. Untuk membuat bahan kuah, tumis bawang hingga harum, kemudian masukkan air kaldu dan tetelan sapi. Bumbui dengan daun bawang, gula, garam, dan kaldu bubuk. Lalu masak hingga mendidih.
5. Sajikan bakso aci di mangkok, beri kuah, tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis, dan cabai bubuk.

2. Bakso aci pedas

Bahan:

• 50 gr tepung terigu
• 150 air
• 135 gr tepung sagu
• 1 sdt bawang putih goreng (hancurkan)
• 1 sdt garam
• 1/8 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan isi:

• 200 gr daging sengkel
• 1 sdt bawang putih goreng (hancurkan)
• 2 sdm tepung sagu
• 1 butir telur
• 50 gr es batu
• 1 sdt garam
• 1/8 sdt merica
• 1/4 sdt kaldu bubuk

Kuah:

• 3 siung bawang putih (haluskan)
  • 3 sdm gochujang atau pasta cabai
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdt cabai bubuk
  • 1 sdt kecap asin
  • 2 sdt garam
  • 1/8 sdt merica
  • 1/2 sdt kaldu jamur
  • 1 liter kaldu daging
  • 1 batang daun bawang (potong-potong)

Cara membuat:

1. Untuk bahan isi, haluskan di food processor yang berisi daging dan semua bahan kecuali tepung sagu. Setelah adonan menjadi lembut, baru masukkan tepung sagu. Kemudian blender lagi, lalu bentuk bulat kecil-kecil. Setelah itu rebus sampai matang dan mengapung.
2. Kemudian campur tepung dan air hangat dan bumbu-bumbu hingga rata. Masak campuran ini di atas api sambil diaduk-aduk hingga menggumpal, lalu angkat.
3. Tambahkan tepung sagu sambil diaduk dengan tangan agar bisa dibentuk bulat kecil. Rebus bakso hingga matang.
4. Untuk kuah, tumis bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan gochujang, saus tomat, cabai bubuk, dan kecap asin, lalu aduk rata.
5. Tuangkan juga kaldu, bumbui dengan garam, merica, dan kaldu jamur. Biarkan sampai mendidih.
6. Kemudian tambahkan bakso daging, bakso aci, dan bakso aci daging. Biarkan semua dimasak di atas api kecil hingga meresap. Terakhir, taburkan daun bawang, lalu aduk, angkat, dan sajikan.